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◇ ほうとう、ブランデー梅酒、シシトウの辛味噌炒め

さくジー菜園で採れた野菜(カボチャ、シシトウ)を使った「ほうとう」と「シシトウと茄子の辛味噌炒め」を、梅で作った「ブランデー梅酒」を味わいました。
 
〔お昼〕ほうとう
先に収穫し追熟20日間のカボチャを具材として使った「ほうとう」を食べました。美味しかったです!
 
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~カボチャは収穫時期が早すぎた?ためか、
“ホクホク感”が少ない感じでした~
 
〔夕食〕ブランデー梅酒
仕込んでからもうすぐ2か月となるので、飲んでみることにしました。美味しく出来ていました!
 
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〔夕食〕シシトウと茄子の辛味噌炒め
今朝収穫したシシトウです。美味しくいただきました。
 
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****************
 
〔2019.7.22 夕食〕カボチャサラダ
収穫・追熟カボチャの最初の料理は「カボチャサラダ」でした。
カボチャが未成熟でカボチャの旨味は“いまいち”でした。(今年のカボチャ栽培は収穫時期が早すぎたようです)
 
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| | 投稿時刻 21:48 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 青梅の甘酢漬、ブランデー梅酒、青梅シロップ

2日に収穫した約3kgの梅でさくバーバが「青梅の甘酢漬」、「ブランデー梅酒」、「青梅シロップ」を作りました。
 
ここ数年、わが家の収穫梅はほとんどを「梅酢」作りにしていましたが、昨年作った「梅酢」がまだたくさん残っていることもあり、今年は「青梅の甘酢漬」、「ブランデー梅酒」、「青梅シロップ」を作ってもらいました。
 
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左から
 
青梅の甘酢漬(仕込み:2019.6.4)
青梅(ブンゴウメ) ・・・ 1 kg
らっきょう酢 ・・・ 1 リットル
 
ブランデー梅酒(仕込み:2019.6.3)
青梅(ブンゴウメ) ・・・ 800 g
ブランデー(VO) ・・・ 640 ml
氷砂糖 ・・・ 300 g
 
青梅シロップ(仕込み:2019.6.4)
青梅(ブンゴウメ) ・・・ 1 kg
氷砂糖 ・・・ 700 g
グラニュー糖 ・・・ 300 g
ホワイトリカー ・・・ 半カップ
 
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(材料)
| | 投稿時刻 10:45 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 山椒の“実と葉”の佃煮/パセリ

庭の山椒が“実”も採れるようになったので、“若葉”とともに採取し、山椒の佃煮にしてもらいました。 
 
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(採取した山椒)
 
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(“若葉”と“実”に選別した山椒)
 
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(山椒の佃煮)
~山椒の“若葉”と“実”、ジャコ、塩昆布、かつお節入り~
 
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4月中旬に苗2株を植え付けたパセリが生長し、収穫できるようになりました。(なお、この2株の間に植えた越年パセリは枯れてしまいました)
葉っぱを10枚ほど残し摘み取って収穫しました。
 
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(パセリの生育状況/収穫前)
 
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(収穫したパセリ)
| | 投稿時刻 07:12 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 「らっきょう」を漬けました

鹿児島のさくバーバの姉上様のところから、今年も土付き「らっきょう」(南さつま市産 3.5kg)が届きました。
 
さくバーバが早速、2.5kgは「酢らっきょう」に漬け(土付きらっきょうを洗って“らっきょう酢”に漬け)、残り500gは「簡単塩漬け」にしました。
 
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(届いた「らっきょう」と“らっきょう酢”)
 
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(漬けた「酢らっきょう」=2kgと1kgの2瓶)
 
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(「簡単塩漬け」=500g)
| | 投稿時刻 10:39 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 甘夏柑マーマレード

今年も、さくジー菜園の甘夏柑を使った甘夏柑マーマレドづくりが始まりました。
 
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さくジー菜園の甘夏柑は今年も大豊作!これまで既に40個収穫してきましたが、さらに5個を収穫し、さくバーバが今季初の甘夏柑マーマレド(大小5瓶)を作りました。
“無農薬、添加物なし、甘さ控えめ”の健康的で美味しい「甘夏柑マーマレード」です!
 
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~今年も大豊作でした~
 
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~マーマレード用に使用した5個です~
 
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~皮を刻み、むいた実も全部使用しました~
 
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~出来上がり!~
 
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~出来上がったマーマレードを大小5瓶に詰め、
シール「さくバーバの甘夏柑マーマレード」を貼り付けました~
| | 投稿時刻 21:06 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 金柑のシロップ煮

金柑のシロップ煮がたくさんできました!
 
一昨日、さくバーバがお友達のお誘いで“金冠狩り”に参加し、金柑をたくさん持ち帰ってきました。
早速、金柑のシロップ煮作りに着手、金柑のシロップ煮がたくさんできました。 
 
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(金柑狩りでゲットした金柑=4.6kg)
 
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(一昨日出来上がった金柑シロップ煮)
 
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(昨夜出来上がった金柑シロップ煮)
 
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さくジー菜園の金柑はまだまだ“青く”、収穫はしばらく先ですが、着果数が10個に満たない不作の状態です。 
 
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さくジー菜園の金柑)
 
| | 投稿時刻 08:45 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 大根の天日干し

大根を天日干しにしました。
 
今日午前、さくバーバはお友達の紹介で“大根抜き会”に参加し、立派な大根5本をゲット、うち2本はご近所の知人宅に届け、残り3本を持ち帰ってきました。
大きな大根だったので、大半(2.5本分)は「干し大根の漬物(即席漬け)」にすることにし、早速天日干しにしました。
 
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(持ち帰った3本の大根)
 
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181201daikon_hosi
 
(大根の天日干し)
~輪切りにした大根は竹ざると乾燥用3段かごで、短冊状に切り込みを入れた大根は紐を通して物干しに(“タコ干し”で)、干しました~
| | 投稿時刻 17:31 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 干し柿の出来上がり!

干し柿が出来上がりました!
 
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10月末に、近所のさくバーバのお知り合いのさん方から、大型の干し柿“百目柿”を2個(しかも、皮むきをして、かつ吊るしひも・手揉み用の手袋付きで)頂戴しました。
早速吊るして干し、晴天下で1週間余が経過、ほぼ干し上がったので、~チョット早めでしたが、今後の天候が思わしくなく、カビが心配されるので~、本日、取り入れました。
 
美味しそうです!さん、ありがとうございました。
 
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(干し初め 2018.10.29)
 
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(取り入れの前)
| | 投稿時刻 09:58 | コメント:2 | TOP↑

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◇ 芋がらの酢漬けと干しズイキ

「芋がらの酢漬け」と「干しズイキ/芋がら」ができました。
 
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(芋がらの酢漬け)
 
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(干しズイキ/芋がら)
 
世田谷産の里芋の茎を4束入手したので、2束は「酢漬け」に、もう2束は天日干しして「干しズイキ/芋がら」にしてもらいました
 
181021imogara
 
世田谷産の里芋の茎)
 
181019imogara2
 
(薄皮剥ぎなど下作業中)
~アクが強かった! そうです~
 
 
【酢漬け】
 
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***********
 
【干しズイキ/芋がら】
 
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(天日干し)
 
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(干しズイキ/芋がら)
~出来上がり!~
| | 投稿時刻 19:35 | コメント:4 | TOP↑

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◇ 栗おこわ

夕食で、「栗おこわ」をいただきました。
美味しい秋の味覚を楽しみました。
 
181021kri_okowa
 
おこわの栗はさくジーの散歩道の農家の栗。昨日、売り切れないうちにと、早めに散歩に出かけ、ゲットしました。
1日天日干しをして、本日、皮をむき、「栗おこわ」にしてもらいました。 
 
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(散歩道の農家の栗林/成城 2018.9.11撮影
 
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~この日の最後の1袋でした!~
 
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(天日干しと皮むき)
~この部分だけはさくジーが担当しました~
 
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(「栗おこわ」)
~甘い栗で美味しかった!~
| | 投稿時刻 19:19 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 嬉しい贈り物が届きました!

故郷の友人、熊本のA君ところから、またまた嬉しい贈り物が届きました。
 
小・中学校時代からの熊本在住の友人A君が、
・私たちの故郷小国町の実家の畑で栽培し、自から作った粉末の「柚子入りとうがらし」と、その原料となった「とうがらし/鷹の爪」
 
・同じとうがらしと柚子で作った調製間もない青い「柚子とうがらし」~とうがらしは早い時期に収穫、冷凍保存し、柚子の収穫を待って調製したとのこと~、と、青い「柚子」(→“スダチ?”でした!)
 
・熊本地震で大被害を受けた西原村俵山界隈で収穫した貴重な「ぜんまい」
を送ってくれました。
 
丹精を込めて作っていただいた贈り物、ほんとうにありがとう! “故郷の熊本・小国”が思い出されます。
A君に感謝!
 
181016okurimono_from_kumamoto
 
(嬉しい贈り物)
~左:「柚子入りとうがらし」と「とうがらし」、中:「柚子とうがらし」と「柚子」、右:「ぜんまい」~
| | 投稿時刻 14:02 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 梅干し 出来上がり!

梅干しが出来上がりました!
 
180724umebosi_sio
 
(塩漬け梅干し)
 
180724umebosi_rakkyousuduke
 
(らっきょう酢漬け梅干し)
 
わが家の青梅で漬け込んだ梅干しが土用を迎えたので、“猛暑”の日差しの下で2日間、「土用干し」をしました。
美味しそうな綺麗な梅干しに干し上がりました。(なお、製作者はさくバーバさくジーはアシスタントでした)
 
以下の写真は、
左:塩漬け梅干し(ブンゴウメ 2.7 kg、塩 490g/18% + 赤紫蘇)、
右:らっきょう酢梅干し(ブンゴウメ 1kg、らっきょう酢 1000ml+ 赤紫蘇)
 
180722umebosi
 
(土用干し/2018.722 干し始め)
 
180723umebosi_hosiagari
 
(土用干し/2018.723 干し上がり)
 
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さくバーバの故叔父様に書いていただいた毛筆書「梅の生涯」をあらためて懐かしく眺めました。
 
180724umenoshougai_keihou_1958
 
(昭和癸亥歳風待月 桂峰書「梅の生涯」)
~明治から大正の時代にかけて、
尋常小学校の国語教科書に載っていた詩~
| | 投稿時刻 09:53 | コメント:0 | TOP↑

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◇ らっきょう

鹿児島のさくバーバの姉上様から大粒の立派な土付き「らっきょう」が届きました。
 
さくバーバが早速、「酢らっきょう」として漬け込みました。
 
180713rakkyou
 
(左:鹿児島から届いた「らっきょう」、右:らっきょう酢/購入)
 
180713su_rakkyou
 
(漬け込んだ「酢らっきょう」)
| | 投稿時刻 19:50 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 梅干し作り

わが家の青梅で梅干しを作っています。
6月1日に収穫した青梅を陰干しして完熟させ、赤紫蘇を投入して漬け込みを終えました。
 
180611umebosi_tukuri
 
(漬け込みを終えた梅干し漬け)
~左:塩漬け、右:らっきょう酢漬け~
 
【梅干し/塩漬け】
 
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(青梅を完熟中=2018.6.6)
 
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(塩漬け=2018.6.6)
 
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(塩漬け=2018.6.9)
~重しで水か上がってきた状態~
 
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~赤紫蘇を入れて、漬け込みを完了=2018.6.11~
 
---------------------
 
【梅干し/らっきょう酢漬け】
 
180606rakkyousuduke
 
(らっきょう酢漬け梅干しの材料)
~完熟させた梅、赤紫蘇(もみしそ)、らっきょう酢~
 
180606rakkyousuduke2
 
~漬け込みを完了した
らっきょう酢漬け梅干し=2018.6.6~
| | 投稿時刻 20:13 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 山椒の佃煮

山椒の若葉を摘みとり、「山椒の佃煮」(ジャコ・ナッツ入り)を作ってもらいました。
 
180411sanshou
 
180412sanshou
 
180413sanshou_tukudani
| | 投稿時刻 08:09 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 鹿児島のたけのこ、わが家のツワブキ

鹿児島からたけのこ(筍)が届きました。〔4月3日〕
わが家のツワブキを収穫しました。〔4月6日〕
 
これらを素材に美味しい料理を作ってもらいました。
 
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(届いた筍)
 
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(わが家のツワブキ)
 
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(筍のぬた和え/4月3日)
 
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(筍のおこわ/4月5日)
 
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(筍のチーズ焼き/4月6日)
 
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(ツワブキと筍の煮もの/4月6日)
| | 投稿時刻 08:27 | コメント:2 | TOP↑

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◇ 故郷の友人から贈り物

故郷の友人A君から嬉しい贈り物が届きました。
 
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小・中学校時代からの熊本の友人A君が、
・私たちの故郷小国町で栽培し、自身で漬けた「小国高菜漬」(青高菜漬けと古漬け/油炒め調理レシピ付き)と、
・故郷小国で栽培し自ら作った「柚子皮入りとうがらし」
を送ってくれました。
 
丹精を込めて作った贈り物、ありがとう!
故郷に思いを致しながら、そして感謝しながら美味しくいただきます!
 
--------------------
 
夕食で、小国高菜漬け(青高菜漬け)をいただきました。
懐かしい故郷小国の春の味と香りを早速楽しみました。
 
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| | 投稿時刻 19:55 | コメント:2 | TOP↑

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◇ 山椒の芽吹き、そして筍の木の芽あえ

庭の山椒がが芽吹きました。芽吹いた木の芽を摘みとり、筍(たけのこ)の木の芽あえにしてもらいました。
 
“ほろ苦い春”を味わいました。
 
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180401sanshou2
 
(芽吹いた山椒)
 
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(千葉の行商野菜屋さんから買った採れたて筍)
 
↓ ↓ ↓
 
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(筍の木の芽あえ)
| | 投稿時刻 18:29 | コメント:0 | TOP↑

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◇ 鹿児島からツワブキと青高菜

鹿児島のさくバーバの姉上様より今年も南国の美味しい春の食材「ツワブキ(南さつま市産)と青高菜」が届きました。
ツワブキの炒め煮と青高菜漬けにして、“春の味”を楽しんでいます。
ありがとうございました。
 
〔ツワブキ〕
 
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180318tuwabaki3
 
〔青高菜〕
 
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180318takana2
 
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| | 投稿時刻 13:20 | コメント:2 | TOP↑

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◇ 春の味 二品~フキノトウ味噌、春のイカ

散歩道の公園で、さくバーバと初春の山菜“フキノトウ”採りをしました。
早速フキノトウ味噌にしてもらい、早春の味覚を楽しみました。
 
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(フキノトウ味噌~6瓶できました!~)
 
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山口のさくバーバの弟殿から、初春の山口の海(萩市相島)で釣ったばかりの新鮮なヤリイカが冷凍で届きました。
夕食でまずお刺身としていただきました。美味しかった!です。ありがとうございました。
 
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(届いたイカ~全部で10杯!~)
| | 投稿時刻 18:57 | コメント:2 | TOP↑

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