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 金柑のシロップ煮

金柑のシロップ煮がたくさんできました!
 
一昨日、さくバーバがお友達のお誘いで“金冠狩り”に参加し、金柑をたくさん持ち帰ってきました。
早速、金柑のシロップ煮作りに着手、金柑のシロップ煮がたくさんできました。 
 
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(金柑狩りでゲットした金柑=4.6kg)
 
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(一昨日出来上がった金柑シロップ煮)
 
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(昨夜出来上がった金柑シロップ煮)
 
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さくジー菜園の金柑はまだまだ“青く”、収穫はしばらく先ですが、着果数が10個に満たない不作の状態です。 
 
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さくジー菜園の金柑)
 
| | 投稿時刻 08:45 | コメント:0 | TOP↑

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 大根の天日干し

大根を天日干しにしました。
 
今日午前、さくバーバはお友達の紹介で“大根抜き会”に参加し、立派な大根5本をゲット、うち2本はご近所の知人宅に届け、残り3本を持ち帰ってきました。
大きな大根だったので、大半(2.5本分)は「干し大根の漬物(即席漬け)」にすることにし、早速天日干しにしました。
 
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(持ち帰った3本の大根)
 
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(大根の天日干し)
~輪切りにした大根は竹ざると乾燥用3段かごで、短冊状に切り込みを入れた大根は紐を通して物干しに(“タコ干し”で)、干しました~
| | 投稿時刻 17:31 | コメント:0 | TOP↑

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 干し柿の出来上がり!

干し柿が出来上がりました!
 
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10月末に、近所のさくバーバのお知り合いのさん方から、大型の干し柿“百目柿”を2個(しかも、皮むきをして、かつ吊るしひも・手揉み用の手袋付きで)頂戴しました。
早速吊るして干し、晴天下で1週間余が経過、ほぼ干し上がったので、~チョット早めでしたが、今後の天候が思わしくなく、カビが心配されるので~、本日、取り入れました。
 
美味しそうです!さん、ありがとうございました。
 
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(干し初め 2018.10.29)
 
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(取り入れの前)
| | 投稿時刻 09:58 | コメント:2 | TOP↑

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 芋がらの酢漬けと干しズイキ

「芋がらの酢漬け」と「干しズイキ/芋がら」ができました。
 
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(芋がらの酢漬け)
 
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(干しズイキ/芋がら)
 
世田谷産の里芋の茎を4束入手したので、2束は「酢漬け」に、もう2束は天日干しして「干しズイキ/芋がら」にしてもらいました
 
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世田谷産の里芋の茎)
 
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(薄皮剥ぎなど下作業中)
~アクが強かった! そうです~
 
 
【酢漬け】
 
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【干しズイキ/芋がら】
 
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(天日干し)
 
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(干しズイキ/芋がら)
~出来上がり!~
| | 投稿時刻 19:35 | コメント:4 | TOP↑

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 栗おこわ

夕食で、「栗おこわ」をいただきました。
美味しい秋の味覚を楽しみました。
 
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おこわの栗はさくジーの散歩道の農家の栗。昨日、売り切れないうちにと、早めに散歩に出かけ、ゲットしました。
1日天日干しをして、本日、皮をむき、「栗おこわ」にしてもらいました。 
 
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(散歩道の農家の栗林/成城 2018.9.11撮影
 
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~この日の最後の1袋でした!~
 
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(天日干しと皮むき)
~この部分だけはさくジーが担当しました~
 
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(「栗おこわ」)
~甘い栗で美味しかった!~
| | 投稿時刻 19:19 | コメント:0 | TOP↑

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 嬉しい贈り物が届きました!

故郷の友人、熊本のA君ところから、またまた嬉しい贈り物が届きました。
 
小・中学校時代からの熊本在住の友人A君が、
・私たちの故郷小国町の実家の畑で栽培し、自から作った粉末の「柚子入りとうがらし」と、その原料となった「とうがらし/鷹の爪」
 
・同じとうがらしと柚子で作った調製間もない青い「柚子とうがらし」~とうがらしは早い時期に収穫、冷凍保存し、柚子の収穫を待って調製したとのこと~、と、青い「柚子」(→“スダチ?”でした!)
 
・熊本地震で大被害を受けた西原村俵山界隈で収穫した貴重な「ぜんまい」
を送ってくれました。
 
丹精を込めて作っていただいた贈り物、ほんとうにありがとう! “故郷の熊本・小国”が思い出されます。
A君に感謝!
 
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(嬉しい贈り物)
~左:「柚子入りとうがらし」と「とうがらし」、中:「柚子とうがらし」と「柚子」、右:「ぜんまい」~
| | 投稿時刻 14:02 | コメント:0 | TOP↑

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 梅干し 出来上がり!

梅干しが出来上がりました!
 
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(塩漬け梅干し)
 
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(らっきょう酢漬け梅干し)
 
わが家の青梅で漬け込んだ梅干しが土用を迎えたので、“猛暑”の日差しの下で2日間、「土用干し」をしました。
美味しそうな綺麗な梅干しに干し上がりました。(なお、製作者はさくバーバさくジーはアシスタントでした)
 
以下の写真は、
左:塩漬け梅干し(ブンゴウメ 2.7 kg、塩 490g/18% + 赤紫蘇)、
右:らっきょう酢梅干し(ブンゴウメ 1kg、らっきょう酢 1000ml+ 赤紫蘇)
 
180722umebosi
 
(土用干し/2018.722 干し始め)
 
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(土用干し/2018.723 干し上がり)
 
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さくバーバの故叔父様に書いていただいた毛筆書「梅の生涯」をあらためて懐かしく眺めました。
 
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(昭和癸亥歳風待月 桂峰書「梅の生涯」)
~明治から大正の時代にかけて、
尋常小学校の国語教科書に載っていた詩~
| | 投稿時刻 09:53 | コメント:0 | TOP↑

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 らっきょう

鹿児島のさくバーバの姉上様から大粒の立派な土付き「らっきょう」が届きました。
 
さくバーバが早速、「酢らっきょう」として漬け込みました。
 
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(左:鹿児島から届いた「らっきょう」、右:らっきょう酢/購入)
 
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(漬け込んだ「酢らっきょう」)
| | 投稿時刻 19:50 | コメント:0 | TOP↑

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 梅干し作り

わが家の青梅で梅干しを作っています。
6月1日に収穫した青梅を陰干しして完熟させ、赤紫蘇を投入して漬け込みを終えました。
 
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(漬け込みを終えた梅干し漬け)
~左:塩漬け、右:らっきょう酢漬け~
 
【梅干し/塩漬け】
 
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(青梅を完熟中=2018.6.6)
 
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(塩漬け=2018.6.6)
 
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(塩漬け=2018.6.9)
~重しで水か上がってきた状態~
 
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~赤紫蘇を入れて、漬け込みを完了=2018.6.11~
 
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【梅干し/らっきょう酢漬け】
 
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(らっきょう酢漬け梅干しの材料)
~完熟させた梅、赤紫蘇(もみしそ)、らっきょう酢~
 
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~漬け込みを完了した
らっきょう酢漬け梅干し=2018.6.6~
| | 投稿時刻 20:13 | コメント:0 | TOP↑

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 山椒の佃煮

山椒の若葉を摘みとり、「山椒の佃煮」(ジャコ・ナッツ入り)を作ってもらいました。
 
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| | 投稿時刻 08:09 | コメント:0 | TOP↑

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 鹿児島のたけのこ、わが家のツワブキ

鹿児島からたけのこ(筍)が届きました。〔4月3日〕
わが家のツワブキを収穫しました。〔4月6日〕
 
これらを素材に美味しい料理を作ってもらいました。
 
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(届いた筍)
 
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(わが家のツワブキ)
 
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(筍のぬた和え/4月3日)
 
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(筍のおこわ/4月5日)
 
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(筍のチーズ焼き/4月6日)
 
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(ツワブキと筍の煮もの/4月6日)
| | 投稿時刻 08:27 | コメント:2 | TOP↑

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 故郷の友人から贈り物

故郷の友人A君から嬉しい贈り物が届きました。
 
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小・中学校時代からの熊本の友人A君が、
・私たちの故郷小国町で栽培し、自身で漬けた「小国高菜漬」(青高菜漬けと古漬け/油炒め調理レシピ付き)と、
・故郷小国で栽培し自ら作った「柚子皮入りとうがらし」
を送ってくれました。
 
丹精を込めて作った贈り物、ありがとう!
故郷に思いを致しながら、そして感謝しながら美味しくいただきます!
 
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夕食で、小国高菜漬け(青高菜漬け)をいただきました。
懐かしい故郷小国の春の味と香りを早速楽しみました。
 
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| | 投稿時刻 19:55 | コメント:2 | TOP↑

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 山椒の芽吹き、そして筍の木の芽あえ

庭の山椒がが芽吹きました。芽吹いた木の芽を摘みとり、筍(たけのこ)の木の芽あえにしてもらいました。
 
“ほろ苦い春”を味わいました。
 
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(芽吹いた山椒)
 
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(千葉の行商野菜屋さんから買った採れたて筍)
 
↓ ↓ ↓
 
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(筍の木の芽あえ)
| | 投稿時刻 18:29 | コメント:0 | TOP↑

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 鹿児島からツワブキと青高菜

鹿児島のさくバーバの姉上様より今年も南国の美味しい春の食材「ツワブキ(南さつま市産)と青高菜」が届きました。
ツワブキの炒め煮と青高菜漬けにして、“春の味”を楽しんでいます。
ありがとうございました。
 
〔ツワブキ〕
 
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〔青高菜〕
 
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180318takana2
 
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| | 投稿時刻 13:20 | コメント:2 | TOP↑

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 春の味 二品~フキノトウ味噌、春のイカ

散歩道の公園で、さくバーバと初春の山菜“フキノトウ”採りをしました。
早速フキノトウ味噌にしてもらい、早春の味覚を楽しみました。
 
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(フキノトウ味噌~6瓶できました!~)
 
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山口のさくバーバの弟殿から、初春の山口の海(萩市相島)で釣ったばかりの新鮮なヤリイカが冷凍で届きました。
夕食でまずお刺身としていただきました。美味しかった!です。ありがとうございました。
 
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(届いたイカ~全部で10杯!~)
| | 投稿時刻 18:57 | コメント:2 | TOP↑

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 七草粥

「七草粥(ななくさがゆ)」をいただきました。
 
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お正月も、もう1週間が経過。今日は1月7日。
わが家も「七草粥」を作ってもらいました。お正月料理(やお酒)で疲れ気味の胃をいたわってくれました!
 
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(「七草粥」の材料)
~スーパーで買った神奈川県産「春の七草」~
| | 投稿時刻 19:38 | コメント:0 | TOP↑

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 自家製「甘夏柑マーマレード」

自家製「甘夏柑マーマレード」が出来ました。
 
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(自家製「甘夏柑マーマレード」)
 
今年もさくバーバの「甘夏柑マーマレド」づくりが始まりました。
今季初の“無農薬、添加物なし、甘さ控えめ”の自家製「甘夏柑マーマレード」(大小10瓶)が出来上がりました。
 
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(マーマレードづくりに使用した甘夏柑)
 
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(出来上がり!)
| | 投稿時刻 06:23 | コメント:0 | TOP↑

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 ダイコン引き抜き

近所の農園で行われた“ダイコン引き抜き”に行ってきました。
 
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(ダイコン引き抜きの農園)
 
「ダイコン抜き1本50円」の看板を見て、さくバーバと行ってきました。会場の農園で多くの人たちと大根を引き抜き持ち帰りました。
 
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(持ち帰った大根 計10本/500円)
~立派な大根でした!~
 
持ち帰った大根の一部は漬物用に“輪切り干しとタコ干し”にしました。新鮮な葉っぱは“大根葉のチリメンジャコいため”などにするそうです。
 
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ところで、わが菜園の大根はまだまだの状態で、収穫は来年です。
 
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(わが家の大根の生育状態)
 
(More ... 2017.12.6)
“干し大根の甘酢漬け”と“大根葉のチリメンジャコいため”が出来ました。
 
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(More ... 2017.12.9)
“タコ干し”も干し上がりました。
 
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| | 投稿時刻 13:50 | コメント:2 | TOP↑

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 生姜の佃煮

生姜の佃煮が出来ました。
 
鹿児島のさくバーバの姉上様から新生姜がたくさん送られてきました。
さくバーバが届いた新生姜をせっせと薄切りにして煮込み、爽やかな香りと辛味の効いた生姜の佃煮を作りました。
 
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(新生姜)
~この3倍の量の新生姜が届きました~
 
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~佃煮づくり作業中~
 
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~出来上がり!~
| | 投稿時刻 13:28 | コメント:0 | TOP↑

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 干し柿作りは失敗!

今年の干し柿作りは失敗でした!
 
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(“失敗した”干し柿)
~廃棄しました!~
 
今年の干し柿作りはまだ気温が高い早い時期から始め、秋の長雨で湿度が高かったためか、うまくいきませんでした。
吊るして間もなくカビが発生し、黒ずんできました。“焼酎”でカビを拭き取り干し直しするなどしてみましたが、“食べられる干し柿”にはなりませんでした。
“残念!” 廃棄処分にしました。
 
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(“立派な出来上がり”を期待した作り始めの頃/10月18日)
| | 投稿時刻 09:16 | コメント:2 | TOP↑

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